El gaucho Martín Fierro
Poema de José Hernández, publicado en 1872

970
Sin sueldo y sin uniforme
lo pasa uno aunque sucumba:
confórmese con la tumba;
y si no... No se conforme.

Canto XXVII - 964 y ss.
La vuelta de Martín Fierro
En Twitter: 11 November 2022 20:10:02 UTC
ExpresiónSignificadoFuente
tumbaEn la actualidad, y desde hace muchos años, "tumba" se le llama a la carne de calidad inferior, especialmente al trozo cocido en el puchero, que resulta poco agradable al paladar. Es bastante difícil rastrear o suponer el origen de semejante vocablo y su significación, pero se me ocurre que ambos nacieron en aquellas épocas en que toda la comida gaucha era la carne, sin aditamento alguno: ni pan, ni verduras y, muchas veces, ni siquiera sal. El gaucho, en medio del campo, mataba un animal para satisfacer su hambre, es decir, que su necesidad alimenticia cavaba la tumba –la sepultura– del animal sa• crificado. "Tumba", en sus principios, debió ser denominación de toda carne, fuese de vacuno, de oveja o de potro. Luego, con la abundancia y variedad, la significación del término fue reduciéndose –no hay que olvidar que en el siglo pasado el campesino decía: "carnero no es carne"–, hasta adquirir el sentido despectivo que hoy lo caracteriza. (3)
tumbaRancho del soldado de la frontera: un trozo de carne hervido en agua, casi siempre sin sal. (1)