El gaucho Martín Fierro
Poema de José Hernández, publicado en 1872

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Esas fiebres son terribles,
y aunque de esto no disputo
ni de saber me reputo,
"Será", decíamos nosotros,
"De tanta carne de potro
como comen esos brutos".

Canto VI - 525 y ss.
La vuelta de Martín Fierro
ExpresiónSignificadoFuente
carne de potroEl indio se alimentaba exclusivamente de carne de potro, particularmente de yegua. El gaucho lo hacía también, pero sólo ocasionalmente, tanto que comer carne de potro todos los días le resultaba una situación poco agradable, casi diríamos una desgracia. (3)
carne de potroLos indios la comían y algunos gauchos también. Es carne dulzona y firme (PLB). (2)
potroCaballo antes de ser sometido al proceso de amanse o doma; chúcaro, arisco, bagual. (3)